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高钾食物不利肾脏病友

乐鱼网址|乐鱼 肾病护理肾病食疗 2021-12-07 21:47

饮食要谨“肾”!麻薏是台中和彰化一带的特产,含有多酚可抗氧化,煮成汤就成为当地人的消暑圣品,不过,1名45岁洗肾患者连续一个星期天天喝麻薏汤后,血钾浓度飙高,导致心律不整,幸好经及时治疗,才捡回一命。专家提醒,麻薏的营养价值高,却属于高钾食物,肾功能不全和洗肾患者不宜多吃。

麻薏钾含量高洗肾患者天天吃险丧命

这名45岁王女士,本身是肾衰竭患者,固定在洗肾中心洗肾,日前为了消除夏日暑气,天天喝麻薏汤,连喝一星期后出现身体不适,送医急诊时有肌肉无力、心电图呈现波形异常和严重心律不整的现象,且血清中钾离子飙高到9.5mmol/L(正常为3.5-5.0),经紧急治疗,降低血钾浓度,加护病房住了2天,才解除丧命危机。

卫生福利部丰原医院肾脏科医师余正文表示,钾离子主要经肾脏由尿液排泄,末期肾病变或洗肾患者因尿量减少,体内无法正常排除钾离子,容易有高血钾的问题,饮食需要特别限制钾离子的摄取。钾离子高于6.0mmol/L以上就可能造成心律不整;若高于7.0mmol/L则要考虑紧急洗肾,透析出钾离子,降低血钾浓度,不然会有生命危险。

而王姓女患者身为洗肾患者,不仅轻忽麻薏含钾量高的风险,食用量不知节制,平日就连瓜果、香蕉、柑橘类等洗肾不宜多吃的水果、果汁,也经常随手拿来吃,等于长期让自己暴露在死亡威胁之中。

中部特产麻薏汤主成分钾离子偏高

麻薏是黄麻的嫩芽,台中丰原到彰化一带的特产,盛产于夏季,因为含有帮助抗氧化作用的多酚,被视为健康食物。中部民众将麻薏搓揉去除苦涩后,添加地瓜跟吻仔鱼增加风味,煮成饶富特色的麻薏汤,认为夏天喝一碗有助清凉消暑。

不过,卫福部丰原医院营养师许启松表示,麻薏汤的主要成分有麻薏和地瓜,钾含量都相对偏高,100公克麻薏约含钾623毫克,100公克地瓜约含钾290毫克,虽然民众实际喝下肚的钾离子量,因烹煮浓稠度不同而难以估算,但肾病患者食用时还是要特别小心。

饮食少点钾!青菜水煮沥干再料理

许启松营养师提醒,许多食物都含钾离子,很难从饮食中精确估算,但食物中的钾离子,经过水煮或烹调会溶于水中,一般都会建议肾功能不好的患者,可以先将青菜川烫3至5分钟后,滤掉水分再进一步烹调,并且要避免肉汁、肉酱、菜汤,也要少喝果汁。此外,洗肾患者也要避免大量吃番茄,或喝中草药,以免钾离子飙高而危害健康。

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