乐鱼网址|乐鱼 >健康 >肾病 >

白开水当汤底 肾脏病友吃火锅5贴士

乐鱼网址|乐鱼 肾病护理肾病食疗 2021-12-07 12:58

冬天岁末年终吃火锅满足食欲,却可能带来健康杀机!尤其对于罹患慢性病的肾脏病患来说,大骨汤熬制,或是使用多种中药合制汤底的火锅,更是健康地雷。如何聪明健康吃锅,营养师有以下贴士分享,不妨赶快学起来。

民众因天气寒冷摄取过多火锅及美食,再加上运动量不足,长期累积下来,会造成身体负担而演变为“高血脂”,过多的“胆固醇”屯积,导致全身的血管狭窄、硬化,进而影响肾脏功能。

慢性肾脏病友吃火锅营养素需调整

彰化基督教医院营养暨膳食部组长陈美樱营养师表示,慢性肾脏病患者因肾脏功能的衰退,及代谢的改变,在饮食上有些相关的营养素,例如:蛋白质、脂肪、各类的脂肪酸及电解质如:钠、磷、钾、钙等,要依患者的病情做调整。

陈美樱营养师提供慢性肾脏病友健康吃火锅贴士参考:

1.健康白开水当火锅汤底:

传统的大骨汤火锅汤底因含磷及高饱和脂肪酸,会增加肾脏代谢的负担;若不需要限制磷摄取的患者,食用大骨汤时,建议将汤冰凉后去浮油,再加热后再使用,将可以去掉大部份的脂肪。

此外,有些火锅汤底会用中药或多种蔬果熬炼,此种汤汁裡面含有丰富的钾,对于末期肾病患者,会增加高血钾,导致心脏病发的风险。为了增加口感,汤头裡往往会添加盐、味精、鲣鱼粉等来提鲜,而增加盐份钠质的摄取。各样食材在锅中长时间的滚煮,汤汁裡面的普林及钾磷等含量不少;所以建议患者还是少喝汤,避免增加肾脏代谢的负担。

2.避免食用火锅配料:

火锅中的配料也是一大地雷,例如各式火锅饺、丸子等,在加工的过程中添加了不少的脂肪、淀粉、盐份及磷酸盐等,这些添加物都会增加身体的负担,慢性病患者应该尽量避免。

3.沾酱选天然食材调制:

吃火锅常会使用沾酱提味,例如酱油、沙茶酱、味噌、蛋黄等含盐份及磷值高,肾友都要小心。建议可食用天然配料,例如蒜泥、辣椒、薑末等加入白醋、柠檬汁内当佐酱,亦可将香菜葱末烫熟后一起拌入,增加佐酱的香气及风味。

4.食材种类、份量要控制:

蛋白质的摄取量,是肾脏病友最大的罩门,慢性肾脏病友一餐的蛋白质建议量,大多不会超过2份的建议量(1份如3片火锅肉片,或1个鸡蛋等)。高脂血症是肾脏病常见的合併症,在选择蛋白质类食物时,技巧是:低脂、去皮、海鲜再去头、勿贪吃到饱、熟悉份量风险少。

尤其冬粉、南瓜、玉米、芋头、水晶饺、米血等,都是主食类,糖尿病患者要控制份量摄取,避免摄取过量,造成血糖及三酸甘油酯上升。

5.避免吃滚烫的食物:

吃火锅时,建议再准备一空小盘,可将滚烫的食物捞出后先搁置纳凉再吃;这样可以避免烫伤嘴及造成消化道受伤。经常吃过热的食物,会增加罹患食道癌的风险。

声明:文章来自乐鱼网址|乐鱼[www.towersend.com],转载请注明出处!

友情链接:
网站地图 | 京ICP备0207354号-1 | sitemap.xml |

乐鱼网址|乐鱼  版权所有 © 2020-2027